Hariansriwijaya.com – Yogyakarta, kota dengan pesona budaya dan kuliner yang tak tertandingi, selalu menghadirkan kenangan manis bagi siapa saja yang pernah berkunjung atau tinggal di sana. Salah satu makanan khas yang sering dirindukan adalah lotek. Lotek Yogyakarta merupakan salah satu menu sarapan yang menyehatkan dan penuh cita rasa khas Jawa.
Dengan bumbu kacang yang gurih dan sayuran segar yang melimpah, lotek ini mampu menjadi obat rindu kampung halaman bagi mereka yang jauh dari tanah kelahiran. Yuk, simak resep lotek jogja berikut ini yang bisa kamu coba di rumah!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Bahan Sayur Rebus
- Kacang panjang secukupnya, potong-potong
- Bayam secukupnya, ambil daunnya
- Wortel secukupnya, iris tipis atau serut kasar
- Tauge secukupnya, buang akarnya
Bahan Sayur Mentah
- Kubis secukupnya, iris tipis
- Mentimun secukupnya, iris tipis
- Tomat buah secukupnya, potong-potong
Saus Kacang
- 50 gram kacang tanah goreng
- 30 gram gula merah
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 lembar daun jeruk
- 1/4 sendok teh terasi matang
- 1/2 sendok teh garam
- Air panas secukupnya
Pelengkap
- Kerupuk
- Tempe goreng
- Tahu goreng
- Bakwan
- Lontong
Cara Membuat Lotek Yogyakarta
1. Persiapan Bahan
- Cuci bersih semua sayuran, lalu potong-potong kacang panjang, bayam, dan wortel dengan ukuran yang sama. Buang akarnya tauge dan cuci bersih.
- Untuk sayur mentah, iris tipis kubis dan mentimun, serta potong-potong tomat buah.
2. Rebus Sayuran
- Rebus kacang panjang, bayam, wortel, dan tauge secara terpisah hingga matang. Pastikan sayuran tidak terlalu matang agar tetap segar dan crunchy. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Saus Kacang
- Ulek kacang tanah yang sudah digoreng bersama dengan gula merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, daun jeruk, terasi, dan garam hingga halus.
- Tambahkan air panas secukupnya ke dalam bumbu kacang, aduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Pastikan saus tidak terlalu kental atau terlalu cair.
4. Menyiapkan Pelengkap
- Goreng tempe dan tahu hingga berwarna keemasan, lalu tiriskan.
- Potong-potong tempe, tahu, dan bakwan goreng sesuai selera.
- Siapkan lontong, potong-potong sesuai kebutuhan.
5. Penyajian Lotek
- Tata sayuran rebus di piring secukupnya. Tambahkan potongan lontong di atasnya.
- Letakkan sayuran mentah seperti kubis, mentimun, dan tomat di atas sayuran rebus.
- Tuang saus kacang secukupnya di atas sayuran dan lontong.
- Tambahkan pelengkap seperti kerupuk, potongan tempe goreng, tahu goreng, dan bakwan di sisi piring.
Tips dan Trik
- Pemilihan Bahan: Gunakan sayuran yang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih renyah.
- Saus Kacang: Jika kamu suka rasa pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit ke dalam saus kacang.
- Pengolahan: Jangan terlalu lama merebus sayuran agar tidak kehilangan nutrisinya dan tetap renyah saat dimakan.
Penutup
Lotek Yogyakarta adalah pilihan yang sempurna untuk kamu yang ingin menikmati hidangan sehat dan lezat yang dapat mengobati rindu kampung halaman. Dengan perpaduan sayuran segar dan bumbu kacang yang khas, lotek ini mampu menghadirkan kehangatan dan nostalgia Yogyakarta di setiap suapan. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan bagikan kenikmatannya dengan keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba dan semoga sukses!
Dengan resep lotek ini, kamu bisa merasakan kembali hangatnya suasana Yogyakarta meskipun berada jauh dari kampung halaman. Selamat menikmati dan jangan lupa untuk terus bereksperimen dengan berbagai variasi sayuran dan bumbu sesuai selera!
